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biang biang 面的做法

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biang biang 面

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拉面得时候，面条打击在案板上发出biangbiang 的声音，故而叫biangbiang面，请享用吧！(^O^)

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30-45分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

盐适量

、

黄豆芽 400g

、

小青菜 500g

、

白糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

醋少许

、

小葱 100g

、

味精几粒

、

菜油适量

烹饪步骤

步骤1/5
取适量面粉，用少许精盐加30－40度左右的温开水和好，至面团细腻光滑，再用擀面杖擀成厚不到半公分的面饼，用生菜油涂抹面饼的两面，以保鲜膜包好，放置1小时左右（冬天可以时间久一些），醒面。
步骤2/5
黄豆芽和青菜择好，洗净，用开水煮软，捞起放置一旁。锅中开水倒掉，再另烧一锅开始下面。小葱洗好，切葱花备用
步骤3/5
将醒好的面饼上的保鲜膜去除，用刀将面饼切成宽2－3公分的条段。待锅里的水烧开后，将面条段用手掌压扁，再用两手执面的两头在案板上上下甩动，边甩边拉长，拉到粗细觉得合适了，就放入锅中，依次法，拉完所有的面段。（动作慢的人可以将火关小些，中间用筷子搅搅，以免粘在一起。）
步骤4/5
将下好的面条捞出，放在一大的锅内，此时加入2,再加入适量的盐，糖，酱油，醋，味精，和葱花。
最后一步
另起锅，烧油，油滚后浇在4上，（最重要浇在葱花上，可以闻到香味），立刻将面和各种调料拌匀，一锅bianbian面就出锅了(^_^)

小贴士

1、用温开水和面，面就很精道滴。2、煮面的水可以在吃面的时候喝，原汤化原食嘛。3、喜欢吃细面的童鞋，可以将大面饼切得细一些，可是拉起来就看你得技术拉。哈哈。4、不喜欢吃素得童鞋可以加入肉味，也很香喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-14

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