鲜肉萝卜包

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外婆家有个阿姨，做的包子超级好吃。每周都要给全家人蒸好几大锅，每个人都吃到肚子溜圆才满足。这个是我从她那偷师的成果。配上玉米粥跟拍黄瓜，晚餐吃得别提多舒服了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 1

、

白萝卜 3/4根

、

鲜猪肉 300g

、

发酵粉一包

、

小葱 4根

、

花椒 20粒

、

香油 1

、

糖 1

、

盐 1

、

料酒 1

、

酱油 1

、

五香粉 1

、

鸡蛋 1个

、

姜粉 1

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白萝卜擦丝，挤水。葱剁碎，花椒泡水备用。
步骤2/5 点击查看大图
将花椒水倒入肉馅，打一个鸡蛋，放酱油，盐，糖，料酒，姜粉，葱末，香油，少许五香粉调味。按一个方向搅拌，觉得干就加水，一点一点加，最终加一小碗的样子，这样肉馅蒸制完成之后不会收缩成丸子。
步骤3/5 点击查看大图
发酵粉加温水调开，加水和成软硬适中的面团。放在较温暖处醒发。大约两个小时，面团发起来原来的两倍大。取出揉至排气光滑。再放入盆中盖湿布继续发酵，大约一个小时之后再取出揉按排气。揉至切开面团基本没有气孔即可擀皮包制。
步骤4/5 点击查看大图
包好之后放在案板或者蒸笼上二次发酵20-30分钟，蒸笼上记得垫屉布或者油纸。
最后一步点击查看大图
二次发酵后开始大火蒸，米国火小，蒸20分钟也就可以出锅了