咖喱蟹

Name: 咖喱蟹
Ingredients: 梭子蟹

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1小时以上 | 配菜(中级)

梭子蟹

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食用油适量

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咖喱适量

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毛葱适量

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姜适量

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淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
毛葱和姜分别切成末。
步骤2/15 点击查看大图
用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。
步骤3/15 点击查看大图
待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。
步骤4/15 点击查看大图
剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。图中，用字母标示的四个部位分别是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力，可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来。
步骤5/15 点击查看大图
用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。
步骤6/15 点击查看大图
将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
步骤7/15 点击查看大图
锅内倒油烧热。
步骤8/15 点击查看大图
将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内。
步骤9/15 点击查看大图
炸至蟹块变色即可。
步骤10/15 点击查看大图
将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散，并能保持蟹肉的水分。
步骤11/15 点击查看大图
重新起锅，倒油烧热。
步骤12/15 点击查看大图
放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味。
步骤13/15 点击查看大图
放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱，每盒里有六小块，做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度，不需要额外加盐调味，当然口重的话，根据自己的口味适量加盐调味。
步骤14/15 点击查看大图
也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱，不过这个块状的咖喱最省事。
最后一步点击查看大图
倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握，汤汁一定要多些，汤汁用来拌米饭最好吃了，啰嗦一句，记得多焖些米饭！