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可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师的方子)

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前不久刚买了一套中岛老师的书,随机抽取从蛋糕卷做起,第一次操作一次成功,大家可以试试
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33克
10克
109克


767
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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1小时以上   |   切墩(初级)
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步骤4/25

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小贴士

1.书本上写的材料大多数是日本材料,也可以换成平时能买到的材料,个人觉得影响不大: 比如书中的黄蔗糖换成细砂糖,面粉用低筋面粉或中筋面粉,菜籽油换成调和油 2.蛋糕卷的蓬松度和卷的时候不开裂,主要取决于蛋白霜,打至湿性发泡状态即可,提起蛋抽头部呈现柔软细腻的弯勾即可,蛋糕卷无需打至硬性,反而打至硬性烘烤出来的蛋糕卷在卷起时会容易裂开。 3.格子最近研究并实践了经典的小山卷配方,觉得这方子的蛋卷更适合新手操作,在我的菜谱或菜单里有发布,大家也可以试试,萝卜青菜各有所好,总有一种是适合您操作而且不会失败的方子: 小山卷 http://www.douguo.com/cookbook/1075094.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-06-27

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