肉松蛋糕卷（相原吉一）
这个配方送给和我一样在蛋糕卷上栽过跟头的朋友们，尽管没有戚风那样那样柔软，但是口感也很好，最重要的是，你会百分百成功！
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步骤1/6
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全蛋隔水打到细腻黏稠，中间分三次加糖，如图状态
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步骤2/6
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加入水，搅拌均匀
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步骤3/6
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面粉分三次筛入，用手动打蛋器搅拌。身体这边为内侧，从外侧兜底拉向内侧，然后高高拎起来，让蛋糕糊自己落下。反复操作直至无粉粒。
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步骤4/6
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烤箱预热190-200度，烤箱越小，温度越低。烘焙纸垫好，面糊倒入，用刮刀抹平，用喷雾器表面喷水，保持平整。
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步骤5/6
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烘烤10-12分钟，牙签测试是否成熟，只要不粘就成熟了。稍凉就可以脱掉烘焙纸。
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最后一步
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涂一层沙拉酱，撒一层肉松，铺至三分之二处就可以了。
全蛋打一定要隔热水，40-50度。还有搅拌手法也有点讲究。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-01
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