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简单美味版年夜饭之年年有余的做法

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简单美味版年夜饭之年年有余

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“分享我的美味新年”春节家宴又是团圆宴，煮个美味又下饭的麻辣水煮鱼，红红火火，年年有余

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鲈鱼

、

土豆

、

藕

、

金针菇

、

小葱

、

老姜

、

蒜

、

泡椒

、

干辣椒 1

、

糖

、

生抽

、

鸡精

、

花椒颗粒

、

淀粉

、

盐

、

大葱

、

白酒

、

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的新鲜鲈鱼，杀好，去内脏，洗干净剁成块，用淀粉，白酒，少许盐，花椒颗粒抓匀，腌制一小时，由于鲈鱼刺少，不会吃鱼又爱吃鱼的人是不错的选择
步骤2/12 点击查看大图
干辣椒在温水里浸泡下，泡软以后撕成块状或者条
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜切茸，大葱切段，泡辣椒去根部切成颗粒，葱姜蒜切碎，是为了让其更好的入味
步骤4/12 点击查看大图
金针菇去除根部，洗干净备用
步骤5/12 点击查看大图
土豆和藕去皮切片，用水泡上备用，这里可以根据人数的多少调整数量，我做的是两人份
步骤6/12 点击查看大图
热锅倒入菜籽油，下一小把花椒和撕好的干辣椒爆出香味
步骤7/12 点击查看大图
下切好的葱姜蒜末，泡椒颗粒，和切片的大葱白，炒出香味
步骤8/12 点击查看大图
放入豆瓣酱，炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
加入水(有高汤最好），放生抽和糖，加入鸡精，煮开
步骤10/12 点击查看大图
加入水烧开以后先放入土豆片和藕片煮到半熟，因为鱼熟的很快，所以要先把一些不容易熟的蔬菜先下锅
步骤11/12 点击查看大图
蔬菜煮到半熟再下鱼，煮十分钟，下金针菇煮一下，关火，如果觉得味道淡，可以放少许盐
最后一步点击查看大图
撒上小葱段出锅

小贴士

俗话说咸鱼淡肉，鱼肉不是太好入味，所以有时间的话，腌制时间可以长一点点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-23

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