红烧带鱼
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步骤1/7
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带鱼洗净,去头去尾去内脏,葱切段,姜切片,大蒜拍扁切碎。
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步骤2/7
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由于六六妈选择的带鱼比较厚,带鱼双面切斜刀,便于入味。切好后用纸吸净水分。
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步骤3/7
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锅内放油,大火烧开后,放入带鱼,煎至双面金黄色。
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步骤4/7
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将鱼盛出,留底油,依次放入:葱,姜,蒜,干辣椒,白糖,米醋,白酒,老抽,八角。(注:一定注意顺序,放醋和白酒时尽量沿着锅壁不要直接倒锅里,注意借着煎鱼时锅壁的温度,呛出味道,效果更好。)
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步骤5/7
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锅内倒入白开水,刚刚没过带鱼就好,放入少量盐,中火炖至到剩余少许汤汁,关火。
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步骤6/7
西兰花洗净,开水焯2分钟,胡萝卜片压花,和西兰花一起摆盘。
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最后一步
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将带鱼盛出摆盘,浇上剩余汤汁,洒上少量香菜碎,即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-15
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