秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花的做法 点击查看大图

秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花

128444人浏览 · 901人收藏 · 10人做过
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食

老妈蹄花是成都风味名吃中的上品,它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观形式飞花,俗称蹄花。其特点肉嫩爽口,香而不腻,豆如 棉纱,汤香四溢。    老妈蹄花不仅好吃,更有它的滋补功效。汤又浓又鲜,蹄花又韧又糯,入口即化,大冬天的一碗下肚,暖彻心底,既美容又补元气。一锅白色浓汤,在吃的时候在汤中加些盐、胡椒粉,有点像喝羊汤,而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁,超好吃超给力呢……我们当地将蹄花汤称作“猪蹄汤”,只不过我们这里没有雪豆这种原材料,绝对的山寨版“老妈蹄花”。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味; 2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底,这样更好的去除腥臭味; 3、炖制猪蹄时水要一次性加足,中间不可以二次加水,炖制时必须用大火,这样炖制才可以保证汤色奶白; 4、炖制时不要加盖锅盖,这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/9

  展开全部9个步骤

发布于 2013-11-18

换一个做法
秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花的其他做法
相关分类
相关推荐
回到豆果美食首页