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秋冬滋补美容菜-----老妈蹄花(1/9)
主料:猪蹄1000克
副料:大葱、姜、大蒜、花椒、大料
将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用
猪蹄刮洗干净,切成小块,锅中加水,猪蹄凉水下锅,倒入少许白醋去腥,开大火焯烫
猪蹄焯烫好后,将猪蹄捞出,用清水中洗去残沫,再浸泡清水半小时
猪蹄浸泡好后再入锅,将调料包放锅,锅中一次性加好水,水的量要足,开大火炖制
一直保持大火精制1小时后,猪蹄汤浓稠呈奶白色
猪蹄汤浓稠呈奶白色后,将调料包捞出,再加入盐、胡椒粉调味
老妈蹄花蘸料的做法: 1、老干妈、红油、生抽、陈醋备好; 2、老干妈:红油:生抽=1:1:1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加,再搅拌均匀即可