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山药炖鸡汤

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
山药炖鸡汤的用料
山药炖鸡汤的做法
山药炖鸡汤的烹饪技巧

1. 煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。 2. 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。
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发布于 2011-11-03

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