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腊肠煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食,即把淘好的米放入器皿中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。 煮煲仔饭需要强调一下,水与米得比例。我通常是放入米,再加入水,水量约在米上一个手指关节的高度为宜。这个比例很关键呦,关系到蒸出来的米饭口感呐。 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼花肉饭等,我最喜欢的就是腊味的煲仔饭,腊肠的独特香味延伸进米饭,融合在一起,米饭也跟着增香好几倍。 做好的煲仔饭,还要配上美味的豉油汁一起,才吃的圆满呐。豉油汁我用葱姜,香菜,香叶煮水,也可以加入芹菜、尖椒一起煮。煮开后捞出材料,加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、糖、鸡汁混合煮开,调成搭配煲仔饭的豉油汁。
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477克
124克
92克


689
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

1.煮菜水的时候如果煮的太多,可以倒出来一些。用量够一顿吃的即可。 2.如果做得多,可以增加调料的用量。 3.煮菜水的时候,可以根据手边的食材,可以加入芹菜、尖椒、洋葱一起煮水。如果怕麻烦也可以用清水代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2011-10-17

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