番茄猪肝浓汤
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步骤1/7
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番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟。
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步骤2/7
去皮切成小块。
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步骤3/7
猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
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步骤4/7
起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉。
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步骤5/7
倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊。
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步骤6/7
倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤。
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最后一步
开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
1.炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。
2.猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了。
3.出锅后也可撒芹菜粒，吃起来更香。
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发布于 2011-09-23
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