红烧鳝鱼

Name: 红烧鳝鱼
Ingredients: 鳝鱼.尖椒.小米椒

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10 | 切墩(初级)

鳝鱼.尖椒.小米椒

、

姜.蒜.料酒.盐.糖.醋.生抽.淀粉.花椒.食用油

烹饪步骤

步骤1/4
将宰杀好的鳝鱼洗净，去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。
步骤2/4
尖椒.小米椒去楴洗净，尖椒切丝备用，蒜拍碎.姜切丝。
步骤3/4
炒锅中倒入食用油，油热后入鳝段炸一下捞出控油。
最后一步
锅中留底油，加入几粒花椒出味捞出，放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒，放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下，淋入水淀粉收汁即可出锅。成品：肉嫩味美，微辣开胃。鲜香适口，色泽艳丽。

小贴士

营养价值鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。注意事项鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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发布于 2009-10-15

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