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红烧鳝鱼(0/4)
将宰杀好的鳝鱼洗净，去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。
尖椒.小米椒去楴洗净，尖椒切丝备用，蒜拍碎.姜切丝。
炒锅中倒入食用油，油热后入鳝段炸一下捞出控油。
锅中留底油，加入几粒花椒出味捞出，放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒，放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下，淋入水淀粉收汁即可出锅。 成品：肉嫩味美，微辣开胃。鲜香适口，色泽艳丽。