提拉米苏

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30-45分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 250克

、

奶油干酪 250克

、

可可粉适量

、

蛋白三个

、

蛋黄三个

烹饪步骤

步骤1/6
蛋白加适量白糖打发，打到硬性
步骤2/6
蛋黄加适量白糖打发，颜色稍发白即可
步骤3/6
奶油打发成硬性，可以婊花的那种，奶油干酪打发
步骤4/6
将２和４混合打发 6,将５和３混合打发 7将６和１混合打发
步骤5/6
将成品放到冰箱冷藏，第二天吃之前撒上可可粉，就可食用，或者用蛋糕铺底，洒上咖啡也可．　　
最后一步
我放的是趣多多（压碎的）放在了中间，不过奶油干酪有点酸，不是每个中国人都吃的惯的，可以不用放２５０Ｇ，放一半也行．

小贴士

关于提拉米苏的起源其实也有好几个不同的版本，但流传最广的一个说法却还是和爱情有关。二战期间，一位意大利刚刚结婚的新郎突然被应征入伍，临行前，新娘倾尽家中所有，将手指饼、咖啡粉、朗姆酒以及奶酪等一股脑儿混合在一起，做成了一个点心给新郎吃。提拉米苏在意大利语中的原意就是“请带我走”，也许就是代表了新婚的小夫妇之间深挚的情感，倾尽所有，要你记住我，如果不能跟你走，至少请你把我的爱带在身边。其实提拉米苏的制作方法不是很复杂，但价格却不菲，主要是因为制作它的材料需要用到一种马斯卡彭奶酪 (Mascarpone Cheese）和咖啡酒，这个在国内的超市里基本很少见。而且此种奶酪也可以说是奶酪中非常昂贵的一种了。但其细滑的质地和浓郁的奶香确实是让品尝过的人觉得物有所值，配上咖啡酒独特的风味和可可粉略带苦味的口感，每尝一口都会让你觉得已经身处异乡迷人的风景之中。

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发布于 2009-06-15

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