法式蜜桃派

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风掠过初秋，暑气慢慢褪去，空气里裹着清甜的果香。指尖轻触酥松的派皮，“趣”咬一口，便是独属于初秋的温柔滋味。微凉时节，不妨慢下来，用当季饱满多汁的蜜桃，揉一份酥软面皮，烤一款氛围感满满的法式蜜桃派。这次选用优质麦源金龙鱼糕点用低筋小麦粉，起发效果好、低筋高吸水，新手也易操作。烘焙成品色泽鲜亮、麦香浓郁，蓬松挺立不塌陷，组织细腻均匀。参与活动: #精英100烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

派皮：

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 165g

、

杏仁粉 55g

、

糖粉 28g

、

黄油 110g

、

蛋黄 1个

、

杏仁片 10g

、

盐 1g

、

全蛋液 20ml

、

果酱：

、

蜜桃果肉 300g

、

糖 20g

、

柠檬汁 5ml

、

清水 1匙

、

内馅果肉：

、

蜜桃果肉 150g

、

柠檬汁 2ml

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备派皮材料。
步骤2/9 点击查看大图
所有粉类混合后加入软化黄油，搓成颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄揉搓成团，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏1小时。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团，盖上另一层烘焙纸，擀成适当厚度的圆形面片。
步骤5/9 点击查看大图
饼皮中间铺上果酱，放上内馅果肉，派皮边缘卷起，扫蛋液、撒杏仁片、筛糖粉。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热200度烤制25分钟，取出后扫上蜜桃果酱。
步骤7/9 点击查看大图
果酱做法：蜜桃去核去皮、切成小块，浸泡淡盐水5分钟捞起沥干备用。
步骤8/9 点击查看大图
果肉放入小锅内，加柠檬汁、糖、清水，小火煮至变软。用果蔬搅拌杯打成果泥，再倒回小锅煮至浓稠即可。
最后一步点击查看大图
派皮烘烤后微微焦香，内里果肉温润绵密，酸甜平衡得恰到好处。咬下的瞬间，酥皮簌簌掉渣，蜜桃的清甜在舌尖缓缓化开，暖意漫过微凉的秋风，一口解锁秋日限定的浪漫甜意。

小贴士

制作鲜果派，原料甄选尤为关键。除了选用当季时令鲜果，派皮所用到的金龙鱼糕点用低筋小麦粉，更是成就美味的核心。采用100%进口小麦原料，严选籽粒饱满、颗粒均匀的优质麦源，经精湛工艺加工，品质稳定可靠。以此制作的派皮酥香松脆，烤后色泽金黄诱人，口感层次十足。

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发布于 2026-09-05 · 广东省

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