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无花果抹茶蛋糕

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好吃的坨坨

夏季的甜点最怕甜腻厚重，无花果抹茶蛋糕恰恰是为这个季节而生。抹茶蛋糕胚选用五十铃抹茶粉与金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作——这款面粉粉质细腻洁白，蛋白质含量低，筋度控制得当，搅拌时不易起筋，做出来的蛋糕胚蓬松不回缩、口感绵润轻盈，入口还带着抹茶特有的微苦和海苔清香，恰好化解了暑气带来的沉闷感。 抹茶蛋糕裹入当季新鲜无花果和粉色的芭乐奶油，果肉切开后呈现出漂亮的紫红色，软糯多汁，天然的清甜与芭乐的酸甜味相得益彰。无花果和粉芭乐都是夏季的时令水果，甜度自然，比起添加大量糖分的果酱夹心，这种鲜果的清爽感更适合高温天气。 外层抹茶奶油以动物淡奶油为基础，加入足量抹茶粉打发而成，质地细腻顺滑，入口轻盈不会让整体过分甜腻。最后装饰上各色新鲜夏日水果，做出来的蛋糕美观又美味！ 参与活动: #精英100烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛奶 45克
、
金龙鱼糕点用低筋面粉 50克
、
玉米油 30克
、
五十铃抹茶粉 5克
、
大鸡蛋 3个
、
柠檬汁 几滴
、
芭乐酱
、
红心芭乐 200克
、
白砂糖 20克
、
柠檬汁 10克
、
芭乐奶油
、
淡奶油 250克
、
糖 16克
、
芭乐酱 60克
、
粉色素 几滴
、
去皮无花果 7颗
、
抹茶奶油
、
五十铃抹茶粉 5克
、
淡奶油 200克
、
糖粉 16克
、
新鲜水果装饰 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做抹茶戚风蛋糕时，蛋白打发要到干性发泡 2、抹茶奶油要先把部分奶油和抹茶粉完全融合，不然抹茶粉会结块 3、无花果做夹馅时记得去皮。这样口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-05 · 湖北省

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