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法式蜜桃派#精英100烘焙大师赛#(0/9)
准备派皮材料。
所有粉类混合后加入软化黄油，搓成颗粒。
加入蛋黄揉搓成团，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏1小时。
取出面团，盖上另一层烘焙纸，擀成适当厚度的圆形面片。
饼皮中间铺上果酱，放上内馅果肉，派皮边缘卷起，扫蛋液、撒杏仁片、筛糖粉。
烤箱预热200度烤制25分钟，取出后扫上蜜桃果酱。
果酱做法：蜜桃去核去皮、切成小块，浸泡淡盐水5分钟捞起沥干备用。
果肉放入小锅内，加柠檬汁、糖、清水，小火煮至变软。用果蔬搅拌杯打成果泥，再倒回小锅煮至浓稠即可。
派皮烘烤后微微焦香，内里果肉温润绵密，酸甜平衡得恰到好处。咬下的瞬间，酥皮簌簌掉渣，蜜桃的清甜在舌尖缓缓化开，暖意漫过微凉的秋风，一口解锁秋日限定的浪漫甜意。