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无花果抹茶蛋糕#精英100烘焙大师赛#(2/26)
准备好抹茶戚风蛋糕部分的所有材料
玉米油和抹茶粉搅拌均匀
再加入牛奶拌匀
过筛加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，搅拌到看不到
加入蛋黄
搅拌至顺滑，蛋黄糊制作完成
蛋白加糖和几滴柠檬汁
高速打发至干性发泡
打好的蛋白分两次与蛋黄糊混合
倒入六寸模具中
放入预热好的烤箱140度50分钟
蛋糕倒扣晾凉就可以脱模了
接着做芭乐酱，红心芭乐去皮切块
把红心芭乐打成果泥，过滤掉籽
芭乐果泥加糖和柠檬汁，小火熬煮
熬煮到浓稠即可，出锅晾凉
抹茶蛋糕横切均分成两个厚圆片
250克淡奶油加糖和芭乐果酱打成芭乐奶油，夹馅可以打发偏硬些
第一层蛋糕片挤上芭乐奶油，放上去皮的完整无花果再挤上奶油抹匀
挤上芭乐奶油抹匀，再盖上蛋糕片
先取50 克淡奶油和抹茶粉搅拌均匀成抹茶酱
再把抹茶酱倒入淡奶油和糖粉一起打发
打发至奶油有明显纹路不消失，硬挺有光泽
抹茶奶油装入裱花袋，挤满整个蛋糕
用刮刀抹平奶油
顶部放上各种新鲜水果装饰，蛋糕边用无花果切片装饰，一份色彩缤纷，多重风味的无花果抹茶蛋糕就做好了！