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山珍羊肚菌排骨汤

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山珍羊肚菌排骨汤，菌香十足，汤鲜味美，家常滋补好味道。参与活动: #食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肚菌菌汤包 1袋

、

排骨 1000克

、

生姜 3片

、

白胡椒粒 8粒

、

纯净水 2500豪升热水

、

盐 4克

、

香葱叶一丢丢

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肚菌菌汤包配料：红枣、北风菌、杏鲍菇、鹿茸菇、蛹虫草、羊肚菌、姖松茸、鸡油菌。家人不喜欢排骨甜，红枣没放。
步骤2/10 点击查看大图
羊肚菌凉水泡了50分钟，反复多洗几遍，碗底会有一丢丢细泥土。泡香菇过滤后的水，可以倒进汤里，鲜味更足。
步骤3/10 点击查看大图
排骨加面粉搓洗，然后流水洗几遍。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入排骨，加冷水煮沸撇去血沫。
步骤5/10 点击查看大图
用温水冲洗沾排骨上的血沫
步骤6/10 点击查看大图
调料盒加了生姜片和白胡椒粒
步骤7/10 点击查看大图
把排骨、调料盒加入锅中，加热纯纯水煮了20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
加入洗干净的羊肚菌，小火煮70分钟。
步骤9/10 点击查看大图
岀锅前，看锅里煮出一层油，然后加盐和葱花。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

全程保持小火微微沸腾，不要大火翻滚，汤才清亮。羊肚菌是干菌耐炖，第一次按说明炖，排骨炖50分钟，加羊肚菌炖40分钟，家人都说羊肚菌太硬。后来我尝试，排骨先炖20分钟，加羊肚菌炖70分钟，羊肚菌软糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-30 · 北京

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