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酱香口味甲鱼

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端午节做的酱香口味甲鱼，用丹丹有机豆瓣酱做的甲鱼火锅，甲鱼的肉质细嫩，裙边胶质丰腴，经豆瓣酱焖煮后，吸收了酱香与微辣，汤汁浓稠入味，既保留了甲鱼的鲜美，又有川味的浓郁厚重，滋补又下饭。端午中餐就见锅底了。参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

甲鱼 2000g

、

青椒 1个

、

菜籽油适量

、

大蒜头 8粒

、

生姜 8片

、

豆瓣酱 1小勺

、

白酒 1小勺

、

酱油半小勺

、

生抽 1小勺

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品图，看上去是不是很不错。
步骤2/8 点击查看大图
甲鱼用冷水冲洗干净，剁成块，姜切片，葱，青椒切成圈圈，蒜去皮。
步骤3/8 点击查看大图
热锅放菜籽油，下姜片煸香，放甲鱼，一小勺白酒(也可用料酒)炒至去腥，放酱油上色。
步骤4/8 点击查看大图
放1小勺豆瓣酱。
步骤5/8 点击查看大图
炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
放适量开水，煮至甲鱼柔软，如果太老，放高压锅里上气5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
再放入大蒜，生抽大火收汁，放青椒，拌均匀。
最后一步点击查看大图
用砂锅装好，再撒上葱花。

小贴士

甲鱼清水洗干净，不用焯水。甲鱼壳上的黑膜要去掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-06-20 · 湖南省

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