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#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼(3/8)
成品图，看上去是不是很不错。
甲鱼用冷水冲洗干净，剁成块，姜切片，葱，青椒切成圈圈，蒜去皮。
热锅放菜籽油，下姜片煸香，放甲鱼，一小勺白酒(也可用料酒)炒至去腥，放酱油上色。
放1小勺豆瓣酱。
炒均匀。
放适量开水，煮至甲鱼柔软，如果太老，放高压锅里上气5分钟。
再放入大蒜，生抽大火收汁，放青椒，拌均匀。
用砂锅装好，再撒上葱花。