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洋葱猪排的做法

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洋葱猪排

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金黄煎香的猪排外层微焦，切开后肉汁顺着纹理缓缓溢出。铺在底下的洋葱被锅气炝出甜味，煨至透明柔软，与猪排的肉香交织成一股温暖的家常气息。节日与非节日，享用它是不需任何理由，馋无罪嘛。参与活动: #爱在家宴食刻心动—情人节自制美食分享季#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪排肉 2块

、

大洋葱 1/2个

、

小苏打-腌制 1/4小勺

、

生抽-腌制 1/2小勺

、

白糖-腌制 1/4小勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

白兰地-腌制 1小勺

、

清水-腌制 2小勺

、

味极鲜-浇汁 1小勺

、

蚝油-浇汁 1/2大勺

、

生抽-浇汁 1小勺

、

味啉-浇汁 1/2大勺

、

生粉-浇汁 1/2大勺

、

芝麻油-浇汁 1小勺

、

清水-浇汁 1/4杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将洋葱切块分成两份，把肉块两边用松肉锤锤松，在肉的边缘四周划口子，煎时中间就不会向上拱了；
步骤2/9 点击查看大图
置一大碗，放肉块入内，加上小苏打1/4小勺、生抽1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1小勺，再加清水2小勺，用手搓均匀，让调料完全渗入肉内；
步骤3/9 点击查看大图
放密实盒入冰箱约一天；
步骤4/9 点击查看大图
铸铁锅加热，锅热放底油，铺入肉块；
步骤5/9 点击查看大图
用咸肉压压住煎片刻，再翻转面用咸肉压压住煎，煎至肉至七八成熟；
步骤6/9 点击查看大图
倒入一半洋葱与肉块一起煎，时不时翻炒下洋葱块，煎至肉熟微焦成褐色，全部出锅；
步骤7/9 点击查看大图
放入另一半洋葱，稍翻几下；
步骤8/9 点击查看大图
倒入浇汁前搅拌几下，再倒入锅，用锅铲不断搅拌，烧成出大泡；
最后一步点击查看大图
淋入煎好的猪排上面，开动！

小贴士

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、在处理肉块时在肉边缘隔两三公分就划口子，肉到加热时中间就不会凸起来了；三、腌肉时加2~3小勺清水，使小苏打有活动空间，与水结合才能更好的发挥作用；四、猪排一定要100%熟透，否则会中毒，上吐下泻危及生命。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-24 · 广东省

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