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一锅白水成就原味鲜甜｜家庭白灼万用公式！

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这个年里吃腻了大鱼大肉，正月初八的餐桌，你需要被这三盘清清白白、原汁原味的白灼虾｜藕片｜西兰花治愈。不仅做法简单，优质蛋白和维生素满满，而且吃到了食材原本的鲜、脆、甜—— 家庭版白灼技法何尝不是一种大道至简的厨房思路！希望崭新开启的这一年，我们都能通过食物获取更多自然能量，也让食材做回自己。

食材清单加入采购清单

基围虾 250g

、

#白灼虾蘸料

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姜丝10g｜白砂糖5g｜芝麻香油2g｜海鲜酱油3g｜米醋20g

、

藕片适量

、

#炝汁

、

油10g｜花椒10粒｜干辣椒3根｜香葱3根｜白砂糖5g｜盐2g｜海鲜酱油5g｜米醋15g｜芝麻香油5g

、

西兰花适量

、

#蘸料

、

大蒜4瓣｜朝天椒1根｜白砂糖5g｜白胡椒粉2g｜芝麻香油3g｜花椒油3g｜海鲜酱油15g｜米醋5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白灼菜我们的顺序是先拌料汁，白灼虾搭配的是生姜和醋的蘸汁。可以去腥祛寒。
步骤2/12 点击查看大图
选用鲜活的好虾，冲洗干净就行，用一锅宽水，在水温90度左右时下虾，煮大约45秒，虾尾打开，虾身变色捞出沥干水分。
步骤3/12 点击查看大图
鲜甜q弹，空口吃就十分美味了，还可以蘸料汁吃，又是一道新菜。
步骤4/12 点击查看大图
【炝拌藕片】炝汁：干辣椒用手捏碎，锅里放油，把花椒和辣椒炸香，把葱段放进来，就可以关火了；
步骤5/12 点击查看大图
放其他调味料进来，用余温加热。
步骤6/12 点击查看大图
脆藕去皮，切薄片，洗掉表面淀粉知道水清澈为止，沥干水分。
步骤7/12 点击查看大图
做白灼菜都需要水多一些，水里放盐，等沸腾后，放藕片，大概30秒就可以捞出了，保持藕片清脆的口感。
步骤8/12 点击查看大图
做好的藕片可以放在凉水里，吃之前捞出沥干水分，用呛汁拌匀就行。
步骤9/12 点击查看大图
【白灼西兰花】蘸料比较重口因为西兰花味道很淡，搭配起来吃很下菜。
步骤10/12 点击查看大图
西兰花清洗是重点，需要用清洗剂或者盐浸泡10分钟，再切成小块，沥干水分。
步骤11/12 点击查看大图
水里放盐和油，等沸腾后放入西兰花，焯水1分钟左右捞出就行。
最后一步点击查看大图
热乎乎的西兰花蘸着蒜香料汁，一整颗菜不知不觉吃进去了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-24 · 北京市

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