一锅白水成就原味鲜甜｜家庭白灼万用公式！
这个年里吃腻了大鱼大肉，正月初八的餐桌，你需要被这三盘清清白白、原汁原味的白灼虾｜藕片｜西兰花治愈。不仅做法简单，优质蛋白和维生素满满，而且吃到了食材原本的鲜、脆、甜—— 家庭版白灼技法 何尝不是一种大道至简的厨房思路！ 希望崭新开启的这一年，我们都能通过食物获取更多自然能量，也让食材做回自己。
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步骤1/12
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白灼菜我们的顺序是先拌料汁，白灼虾搭配的是生姜和醋的蘸汁。可以去腥祛寒。
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步骤2/12
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选用鲜活的好虾，冲洗干净就行，用一锅宽水，在水温90度左右时下虾，煮大约45秒，虾尾打开，虾身变色捞出沥干水分。
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步骤3/12
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鲜甜q弹，空口吃就十分美味了，还可以蘸料汁吃，又是一道新菜。
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步骤4/12
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【炝拌藕片】炝汁：干辣椒用手捏碎，锅里放油，把花椒和辣椒炸香，把葱段放进来，就可以关火了；
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步骤5/12
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放其他调味料进来，用余温加热。
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步骤6/12
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脆藕去皮，切薄片，洗掉表面淀粉知道水清澈为止，沥干水分。
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步骤7/12
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做白灼菜都需要水多一些，水里放盐，等沸腾后，放藕片，大概30秒就可以捞出了，保持藕片清脆的口感。
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步骤8/12
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做好的藕片可以放在凉水里，吃之前捞出沥干水分，用呛汁拌匀就行。
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步骤9/12
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【白灼西兰花】蘸料比较重口因为西兰花味道很淡，搭配起来吃很下菜。
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步骤10/12
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西兰花清洗是重点，需要用清洗剂或者盐浸泡10分钟，再切成小块，沥干水分。
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步骤11/12
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水里放盐和油，等沸腾后放入西兰花，焯水1分钟左右捞出就行。
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最后一步
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热乎乎的西兰花蘸着蒜香料汁，一整颗菜不知不觉吃进去了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-24 · 北京市
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