蒜香炸排骨
外酥里嫩的炸蒜香排骨，裹满金黄酥脆外衣，蒜香浓郁入骨。咬下去鲜香多汁，不柴不腻，蒜香与肉香完美融合，一口解馋，越嚼越香，是下饭下酒都超赞的家常硬菜。
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步骤1/10
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排骨剁小块，多清洗几遍，洗净血水，看到水变清，捞出排骨沥干水分。
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步骤2/10
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蒜3瓣剁成蒜蓉，白砂糖15克，盐5克，蚝油20克，生粉20克，酱油一勺。
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步骤3/10
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所有的配料加入沥干的排骨内。
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步骤4/10
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充分翻拌均匀，腌制半个小时使其入味。
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步骤5/10
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干锅内加入食用油，大火将油温升高，温度达到可以是看到锅内看到许烟飘浮，或者用手放于油上方，可以明显感觉热气。
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步骤6/10
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火力不变，将腌好的排骨平铺于油锅内，并且保持不翻动，炸至定型（约1-2分钟）后翻面，在炸约2分钟。
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步骤7/10
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捞出
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步骤8/10
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油温再次升高，将排骨复炸10秒，这一步骤可以让排骨外表变脆。如果不想要太繁琐这一步可以节省，将上一步骤炸至熟透即可。
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步骤9/10
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盘子里将厨房吸油纸折好，放置于盘子中间位置，可以有效吸取食物多余油分。
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最后一步
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最后将排骨放置于备好的盘中，撒上点缀的饰品。
炸至过程要全程观察，因个体不同（排骨的大小，腌制过程的淀粉等调味品品质不同等）会产生不同的效果，可以根据现场进行调整。
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发布于 2026-02-24 · 海南省
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