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台州特色沙蒜豆面的做法

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台州特色沙蒜豆面

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台州风味地方小吃在家也能吃起来沙蒜和豆面其实都是台州话的叫法。沙蒜：其实就是海葵。豆面：是红薯粉

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

沙蒜 5~6只

、

豆面 400g

、

韭菜 1小把

、

食盐 1g

、

白砂糖 5g

、

老抽 3g

、

花雕酒 5g

、

高汤 200g

、

姜片 2片

、

葱段 2段

、

干辣椒 1个

、

冬笋丝或者香菇丝 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把沙蒜洗干净，放在热水中焯1~2分钟，让其褪下表面的黏膜，再洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
把豆面泡水备用。
步骤3/4 点击查看大图
起油锅烧至8成熟，下姜片、葱段、干辣椒煸香入沙蒜，微炒一下放花雕酒，倒入高汤烧开，加入食盐、白糖、老抽后，倒入高压锅压，上气后6分钟放气，打开锅盖，捡掉姜片、葱段、干辣椒待用。
最后一步点击查看大图
起油，倒入冬笋丝或者香菇丝，再放豆面炒一下，加沙蒜和汤烧至豆面熟透，收汁倒入韭菜段，微烧一下，装盘即可。

小贴士

只有地道台州人才会吃得菜色，选用来自浙江台州豆面，弹爽浓香，及东海特产的鲜活沙蒜，口味奇鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-09 · 浙江省

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