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温州鱼饼的做法

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温州鱼饼

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这是油炸版的温州鱼饼，会比白色非油炸版的更加香，由于身在国外，只能用鱼柳代替温州人常吃的鮸鱼了。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鱼柳（海鱼） 1000g

、

肥肉泥 300g

、

地瓜粉 130g

、

木薯粉 40克

、

盐 20g

、

糖 10g

、

蚝油 20g

、

鸡精 10g

、

姜沫 20g

、

葱白沫 50g

、

老豆腐碎 1块（150克）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
步骤2/7 点击查看大图
鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起，用搅拌机混合，打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
步骤3/7 点击查看大图
戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
步骤5/7 点击查看大图
所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
步骤6/7 点击查看大图
蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
最后一步点击查看大图
切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。

小贴士

喜欢嫩口感的话一定要再加点豆腐丁进去哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03 · 美国

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