贴秋膘板栗蹄膀
秋之韵 (一) 凉爽的风掠过耳际 我抬头 鸿雁从北边飞来 哦 秋天来了! (二) 秋天来了 我又走过一季花开 走过一季成熟 我的窗外 依旧风景如画 因为 因为你来! (三) 因为你来 我门楣光亮艳丽 房顶袅袅饮烟徘徊 绕我心菲 是昨夜思绪的影子 如梦展开! (四) 哦 原来我饮下的这杯 是秋天韵母 发出怀旧的音声 如歌,如风 摘录我的好友新诗 国防大学教授 上官凤笠少将
2克
13克
120克
538
千卡
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步骤1/10
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猪蹄半只刮净毛,连刀斩块,洗净备用。
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步骤2/10
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板栗从中间切一刀,切至四分之三深,别切断,在沸水锅中煮五分钟,捞起过凉水。
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步骤3/10
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剥掉外壳备用。
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步骤4/10
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锅中放水烧沸,放入猪蹄汆烫两分钟,捞出过凉水,沥干水份备用。
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步骤5/10
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热锅凉油,煸香葱片蒜头,放入焯过水的猪蹄翻炒,猪肉及猪皮炒至表面焦黄。
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步骤6/10
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加入两汤匙生抽,一汤匙马大嫂黄豆酱,继续翻炒上色,捞出备用。
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步骤7/10
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汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀,倒入开水,开水要没过猪蹄,加入一汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙红糖,(此时不能放盐),再放两颗八角,四五片香叶,一小块桂皮,两小包袋装茶叶,几片姜片和蒜片,加盖。高温档煲3小时,放入处理过的板栗和一小勺精盐,再加盖煲十五分钟,关火,起锅前撒上葱花即可。
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步骤8/10
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如果放在高压锅里,则大火烧至发出"嗤嗤嗤"响声保持十五分钟,关火,待大气嗤完,打开盖子,投入处理好的板栗和一小勺精盐,重新盖上盖子气阀,大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花,调入少许鸡精即可。
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步骤9/10
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完成,用筷子轻轻一戳,肉皮软弹,肉质酥松,色泽红亮,香气四溢。
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最后一步
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热食喝汤,冷藏吃肉皮冻,秋风起兮贴秋膘啊!
板栗要在最后放入,放早了容易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-29
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