花椒叶贝果
花椒叶贝果,花椒的香气,年糕的q弹,贡菜的爽脆,都混合在这一口川味辣肠里面,口感丰富,麻辣鲜香~满足 今天这批面包主要是试新烤箱的风炉模式,超省时,上色特别棒而且空间大,发酵可以一股脑全丢进去[偷笑]爱了爱了
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步骤1/5
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川味腊肠135克,切成小丁,炒出多余的油。盛出来,贡菜干60克,先用水泡软,再切成小粒。倒入炒腊肠剩下的油里,小火炒熟,加点盐和蚝油调下底味,不用太咸,因为腊肠有咸度。年糕230克,切成小粒。加入贡菜里面稍微翻拌均匀最后倒入腊肠里面,加入孜然粉,混合均匀,冷藏备用。
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步骤2/5
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面团揉到粗膜状态,加入花椒叶和黄油,揉匀。一发后分15份
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步骤3/5
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每个面团放入馅料,包成贝果形状,发酵两倍大
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步骤4/5
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发酵好,两面各煮25秒,底部粘上白芝麻。
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最后一步
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高比克80s,每盘约可以放12个面包,风炉模式140°,三层烤盘同烤,烤22分钟左右。如果只烤一层,可以看上色和表皮回弹情况,缩短时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-01-10 · 广东省
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