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布里欧修吐司的做法

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布里欧修吐司

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黄油的香气很浓郁，也很柔软，适合厚切吃，不然总感觉像没吃到似的，这个配方带点咸口，柔软度和平时用60克黄油的甜面包配方差不多，个人觉得试一次就够了，因为黄油实在是太贵了

食材清单加入采购清单

【主面团】 2个450克吐司

、

高粉 500克

、

盐 9克

、

全蛋液 150克

、

蛋黄 50克

、

（鸡蛋共约6个）

、

牛奶 155毫升

、

黄油 200克

、

新鲜酵母 17克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这次的面团我用了水合法，把主面团里的材料，除了黄油和酵母外，其他材料混合成团（无干粉），放冷藏一夜。第二天加入酵母，揉至混合均匀后分次加入黄油，揉至吸收即可。（但第二天发现水合法没鬼用，还是要揉很久，后面发现，这款面团压根没有膜哈哈哈，打完之后就是图片的样子，像烂面一样，很粘手（后面某音找原因，说是糖要后放？）最后还是硬着头皮把黄油分次加入搅打
步骤2/6 点击查看大图
一发至两倍大，排完气之后，借助刮刀分割成八份，实在是太黏手了
步骤3/6 点击查看大图
擀长，卷起来，松弛一会再擀长，卷起来，每个模具（400克）放4个面团。发酵至两倍大
步骤4/6 点击查看大图
烤前刷牛奶，再剪开，挤上黄油或者蛋黄酱。
步骤5/6 点击查看大图
180°，烤38分钟，烤的时候非常香。
最后一步点击查看大图
边缘有点韧性，内部很柔软。味道方面，就是很重的奶香味，咸奶香。但是很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-12 · 广东省

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