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萝卜鸡肉圆，随园食单里的清新减脂餐~

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秋食爱吃饭

老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，我最近就在研究各种萝卜的花样吃法。 正好《随园食单》里有一个，是这么描述的“斩鸡脯肉为圆，如酒杯大，鲜嫩如虾圆。扬州藏八太爷家制之最精。法用猪油、萝卜、芡粉揉成，不可放馅。” 这么看起来，好像是个“营养减脂餐”啊，鸡胸肉萝卜大丸子呗，于是我就试了试，还真成功了。 这道菜算是融合了鸡胸肉的软嫩和萝卜的水灵，再用猪油和淀粉柔和，形成一种清淡但鲜美的口感。 但调味上就得自己琢磨着加了，不然是真的很“寡淡”啊……以及，不建议做成原文里说的大丸子，蒸时间长了反而容易干柴。 如果是汤煮或者单独小碗蒸，效果可能会更好。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 200克
、
白萝卜 半个
、
虾皮 10克
、
小葱 1根
、
盐 5克
、
白胡椒粉 3克
、
淀粉 5克
、
米酒 5克
、
猪油 8克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-12-30 · 北京市

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