鱼香茄条-家常版
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步骤1/18
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1.紫茄子用水冲洗干净。2.打去表皮。3.改刀切条,和小手脂差不多粗就行了。4.放入盆中备用。
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步骤2/18
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1.切点葱姜蒜末。2.切点红绿椒条和木耳。3.准备好郫县豆瓣酱1勺。4.调一个料汁:1勺生抽。
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步骤3/18
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1.1/4勺老抽。2.2勺陈醋。3.2勺白糖。4.半小勺味精。
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步骤4/18
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1.1小勺松茸鲜。2.搅拌均匀。3.加入2小勺土豆淀粉。4.在次搅拌均匀备用。
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步骤5/18
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1.起锅烧油,热锅凉油,油是普通炒菜量的一倍。2.油热后先下入茄条。3.转中小火慢煎。4.用勺子压一压,让其快速成熟。
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步骤6/18
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将茄子条煎制完全变软,并开始排油出水。
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步骤7/18
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放入红绿椒条和木耳,继续慢煎一分钟。
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步骤8/18
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完全炒制断生。
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步骤9/18
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盛出放入漏网中,用勺子用力压一压,压出多余的水份和油质。
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步骤10/18
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锅中少量底油,转最小火先入加郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤11/18
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加入葱姜蒜炒香。
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步骤12/18
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加入调好的料汁,转大火熬制浓稠。
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步骤13/18
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熬制浓稠的芡汁能粘在勺背上就可以了。
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步骤14/18
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加入茄子等主料快速翻炒两下。
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步骤15/18
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最后加入少量蒜末,快速翻炒几下。
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步骤16/18
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出锅装盘,美食完成。
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步骤17/18
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汤汁浓郁,酸甜适中,微辣咸香,太好吃了。
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最后一步
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配上大米饭吃,太好吃了。
1.汤汁可以按自己口味,决定收的浓稠度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-12-02 · 辽宁省
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