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梦龙咕咕洛夫的做法

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梦龙咕咕洛夫

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这款面包没有水，但面团很稀，很粘手，以为要失败了，硬着头皮整完了，成品却出乎我的意料，柔软得像蛋糕，真的真的太好吃了，蓬松又柔软，搭配着梦龙脆皮也不会腻，很香很香。酒味淡淡的，不会很浓郁，唯一缺点就是做少了，不够吃哈哈哈。一个10寸的模具，最多能分切10块左右。

食材清单加入采购清单

⏰酒浸果干

、

七彩果干 150

、

细砂糖 10克

、

清水 100克

、

朗姆酒 40毫升

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

新鲜酵母 10克

、

盐 3克

、

细砂糖 40克

、

全蛋液 160克

、

朗姆酒 10毫升

、

梦龙脆皮适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
⏰【酒渍果干】煮过再泡的果干味道会缓和一点，比直接泡软很多，也会好吃点，不会很甜。七彩果干150g，细砂糖10，清水100g，朗姆酒40g1、锅里加入清水，细砂糖，七彩果干（洗一下），煮开转小火煮5分钟。2、放置10分钟，加入朗姆酒，冷藏一夜。
步骤2/5 点击查看大图
【主面团】高筋粉250g，新鲜酵母 10，盐3g，细砂糖40g，全蛋液160g，朗姆酒10g，总统发酵黄油90g，酒浸果干150克1、除黄油外，其他材料一起揉至扩展阶段(2档2分钟4档3分钟5档6分钟仅供参考)2、加入黄油揉出手套膜。面温26度。(3档8分钟5档8分钟仅供参考)3、加入酒渍果干(3档3分钟，5档搅拌1分)4、收圆入盆，温度28-30度，湿度75%，发酵至两倍大，约1-1个半小时。5、咕咕霍夫模具涂黄油，撒上杏仁片。6、面团排气，滚圆，整形，放入10寸咕咕霍夫模具。7、温度32度，湿度75%，发酵至2倍大，约60分钟。
步骤3/5 点击查看大图
8、烤箱下层，温度180度，烤46分钟左右。30分钟盖锡纸
步骤4/5 点击查看大图
出炉震一下，倒扣脱模。9、冷却后放冷冻10分钟，淋上梦龙脆皮（之前剩下的）后，再冷冻一下让梦龙成脆皮。
最后一步点击查看大图
一份可以切10个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-20 · 广东省

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