牛乳蛋糕—云朵般柔软,奶香味十足!
不是戚风!是奶香浓郁的超软牛乳蛋糕!样子很像戚风,与戚风做法也大致相同,口感却超越戚风!它像是古早与戚风的结合版,口感细腻柔软,添加淡奶油和牛奶,奶香味十足超好吃,一定要做!
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步骤1/23
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先把4个蛋黄和蛋清分离,蛋清冷冻备用。(一共用6个鸡蛋)
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步骤2/23
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再将两个鸡蛋打入蛋黄中备用
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步骤3/23
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奶油、牛奶、糖、盐加在一起小火煮到边缘冒小泡泡七八十度左右关火。
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步骤4/23
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倒入过筛好的面粉和玉米淀粉中烫一下
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步骤5/23
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搅拌均匀,凉一会。
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步骤6/23
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倒入蛋液
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步骤7/23
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搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
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步骤8/23
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蛋清加适量柠檬汁
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步骤9/23
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分两次加入糖和玉米淀粉
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步骤10/23
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打发到大弯钩有支撑状态即可
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步骤11/23
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取1/3蛋清糊入蛋黄糊中
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步骤12/23
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用蛋抽混合
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步骤13/23
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再倒入蛋清糊中
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步骤14/23
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用蛋抽搅拌均匀
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步骤15/23
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最后用刮刀抄底翻拌几下
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步骤16/23
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倒入纸碗中,轻震几下入炉烘烤。
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步骤17/23
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平炉155度烤15分钟定型(我的烤箱火大降低温度140度烤的)
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步骤18/23
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打开烤箱门抽出,快速划十字刀。
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步骤19/23
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继续烘烤40分钟
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步骤20/23
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出炉啦!(降低温度还上色这么深,喜欢浅色提前盖锡纸哦!)
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步骤21/23
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震几下,倒扣放凉。
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步骤22/23
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专用的盒子,送人都不用包装了。
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最后一步
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云朵般的柔软,太好吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-07 · 江苏省
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