低糖版卷蛋糕
这一次降低了糖量,烤出来的蛋糕微微甜,吃起来无负担,适合小仙女们哦!
-
步骤1/10
点击查看大图
取一个玻璃碗,先倒入40g食用油,再倒入60g牛奶搅拌乳化至如图所示。
-
步骤2/10
点击查看大图
过筛60g低筋面粉翻拌(划Z字)至无颗粒状。
-
步骤3/10
点击查看大图
将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清放入无油无水的盆里盖上保鲜膜放冰箱冷冻(十五分钟左右),蛋黄倒入面糊中翻拌至如图顺滑的状态。
-
步骤4/10
点击查看大图
这个时候烤箱150度上下火预热10-15分钟,蛋清里滴几滴白醋用打蛋器中速打发至大鱼眼状态第一次加糖,小鱼眼状态第二次加糖,细腻泡沫状第三次加糖。25g糖一共三次加入蛋清中。
-
步骤5/10
点击查看大图
打至大弯钩状态即可,不要打至小弯钩,会造成后期开裂。
-
步骤6/10
点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
步骤7/10
点击查看大图
将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
-
步骤8/10
点击查看大图
倒入28*28铺好油布的烤盘中,轻振几下排出气泡。
-
步骤9/10
点击查看大图
烤箱150度上下火放中层烤25分钟左右转170度烤三五分钟,确保表层烤透不掉皮。我用的是美的烤箱最基础的款,烤箱用八年了。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后取出烤盘轻振几下排出热气,将蛋糕连油布一起取出晾凉后,平铺在油纸上卷好,用宽齿刀切,每次切之前刀在火上烤一下会切的很丝滑不掉渣,这是小窍门哦。我做的这款低糖版很健康,对于现在很多保存身体又抗糖的小仙女们来说很不错哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-06 · 安徽省
卷蛋糕的相关分类
卷蛋糕的相关推荐
-
双皮奶
6066756人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4494770人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6894678人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6882701人看过 -
芒果卷蛋糕
8985人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8857805人看过 -
秋梨膏(干咳喉咙不舒服必备)
46427人看过 -
【100%中种北海道吐司(面包机版)】
1576832人看过 -
蔬菜鸡蛋汉堡
42300人看过 -
山药糕
85111人看过 -
香肠土豆焖饭
2835961人看过 -
原味卷蛋糕
16808人看过