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炼乳方饼，请锁死这个配方，各种口味任意做的做法

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炼乳方饼，请锁死这个配方，各种口味任意做

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10~30分钟 | 配菜(中级)

糖粉 8克

、

低筋面粉 118克

、

盐 1克

、

黄油 56克

、

炼乳 38克

、

黑咖啡粉 8克

、

玉米淀粉 3克

、

蛋清大半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油提前软化。
步骤2/16 点击查看大图
称量准备好糖粉
步骤3/16 点击查看大图
炼乳取36克备用
步骤4/16 点击查看大图
低筋面粉称量好。
步骤5/16 点击查看大图
玉米淀粉准备好
步骤6/16 点击查看大图
将糖粉和盐混合后一起加入黄油里，翻拌均匀。加入蛋清，用打蛋器搅拌均匀（刚开始分离，满满就好了），不要过度打发
步骤7/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/16 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
筛入玉米淀粉，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
再加入咖啡粉，翻拌均匀至少许干粉
步骤11/16 点击查看大图
开始用手揉面团，揉到完全无干粉，光滑状态
步骤12/16 点击查看大图
放在油纸上，用擀面杖擀成一个长方形，厚度约0.8㎝，放入冰箱冷冻10分钟
步骤13/16 点击查看大图
取出用刀切成小方格，此时预热美的烤箱。
步骤14/16 点击查看大图
把切好后的方饼铺在烤盘上。
步骤15/16 点击查看大图
送入烤箱，上火160度，下火150度，烤20分钟即可。
最后一步点击查看大图
晾凉装盘，一口一个，很Q呀，味道很好哦，我喜欢苦苦的咖啡香，配着一丝丝甜甜的味道，脆脆的。

小贴士

我做的是低甜度配方注意配方中的低粉118克，是用咖啡粉替换了12克的低粉。如果做原味的话，可以做成130克。喜欢其他味道的可以自己替换（抹茶，樱花，可可……）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-21 · 河南

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