鳕鱼丸酥
酥皮裹着鱼丸,是不是乍一看,怎么那么不搭。告诉你,你是真的没试过,你吃一口就知道有多惊艳了。 外皮酥的掉渣,里面的鳕鱼丸,Q弹有嚼劲,关键还特别鲜,配上奶酪,看图片,流口水了没。
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步骤1/20
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准备食材:菠菜面粉 70克、胡萝卜面粉30克、蛋黄1个、鳕鱼猪肉丸6个、黄油2份(35克、20克)、奶酪20克。tips:鳕鱼猪肉丸,我用的是现成的哦!配料也比较简单,鳕鱼肉、猪肉、蛋清、白砂糖、盐、洋葱粉。直接加到辅食里就可以了,煮粥、煮面、炒饭、炒菜,你想到的都可以直接做了哦!
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步骤2/20
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黄油室温软化,先来35克的黄油放入碗中,菠菜面粉倒入黄油中。tips:如果嫌软化时间比较长的话,可以直接将黄油化成液体哈~
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步骤3/20
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用手将黄油捏散,就像图中这样,一直捏,捏到所有的面粉都能沾到黄油。
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步骤4/20
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再倒入20克的清水。
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步骤5/20
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然后捏成面团,水油皮就完成了。
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步骤6/20
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下面做油酥:20克的黄油倒入胡萝卜面粉。
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步骤7/20
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同样的捏的碎碎的,然后再捏成油酥团。
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步骤8/20
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水油皮按成薄饼,将油酥放入水油皮上。
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步骤9/20
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包裹起来。
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步骤10/20
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用擀面杖将面团擀成薄饼,卷起来,然后再擀薄,反复这么操作。tips:这样操作主要是为了能让油酥跟油皮更好的混合。
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步骤11/20
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然后松弛10分钟。
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步骤12/20
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搓成长条。
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步骤13/20
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切成小剂子了,我这些食材,总共分了6份。
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步骤14/20
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把小剂子擀成薄饼,中间厚,四边薄,然后放入奶酪,鳕鱼猪肉丸。
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步骤15/20
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用包包子的手法包起来。
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步骤16/20
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6个酥球就做完了。
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步骤17/20
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把球球放入烤盘中,刷上蛋黄液,这样烤出来颜色会更好看。
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步骤18/20
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如果有黑芝麻的话,可以放上几粒芝麻做装饰哦,白芝麻应该也不错。
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步骤19/20
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放入烤箱,上下火160度,烤制20分钟,就差不多了。tips:因为咱们每个人的烤箱脾气都是不一样的,在火候上可能会有一定的差别,所以呀,姐妹们做的时候,可以看一下状态哈,如果表皮看起来还有点生的感觉,那就再加5分钟。
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最后一步
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哈哈,我只想说,我这个脑洞的确有点大,这味道还真的不错呢,酥酥的外皮,软嫩的鱼丸,这搭配真的绝了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-17
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