天使之铃可露丽
可露丽是一款来自法国波尔多的传统小甜点,充满浓郁的香草朗姆酒的奶香,和外表脆脆,里面QQ的口感,让人吃上一口就会爱上它!烘焙前原料需要静置18小时,烘烤时需要反复上焦糖。在烘焙爱好者的圈子里,可露丽是极高阶的通关难度,只要掌握以下几点也可以依次搞定它! 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量,秀出蛮腰马甲线#
82克
80克
291克
1741
千卡
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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牛奶+黄油+香草荚倒入锅中
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步骤3/14
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开小火慢慢煮,沸腾后立即关火
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步骤4/14
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鸡蛋+糖小朵用手动打蛋器搅打至糖化
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步骤5/14
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我用糖小朵代替白砂糖,糖小朵零卡糖不含糖分,脂肪和能量可以满足吃甜品需求,又不增加糖分摄入,从而健康快乐的享受甜味美食。
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步骤6/14
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筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤7/14
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放凉的牛奶和黄油,分次倒入面糊中,边倒边搅均匀
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步骤8/14
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面糊过筛2遍,裹上保鲜膜,冷藏24个小时
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步骤9/14
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可露丽模具刷上一层黄油,倒扣在烤盘上,放冷藏5分钟让黄油重新凝固
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步骤10/14
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拿出冷藏好的面糊,多次加入朗姆酒搅拌均匀
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步骤11/14
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面糊入模具9分满,放入预热好的烤箱,210℃中下层烤20分钟 ,再转190℃70分钟左右
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步骤12/14
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烘烤在20分钟后,当面糊高于模具时取出烤盘,让面糊回到模具内,如表面焦糖化过快,记得加盖一层锡纸
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步骤13/14
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出炉倒扣晾凉脱模,可露丽就做好了
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最后一步
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跟别的甜品不同,它没有香腻的奶油,却有香荚兰和朗姆的特殊香气。
1.这个方子刚好是12个可露丽的量
2.最后几分钟时注意观察可露丽的颜色,避免烤过头或者烤得不够。底部应该呈现深枫糖浆色。
3.有的烤箱可能温度偏高,烤的时候发现可露丽顶部颜色过于深的话在上面盖锡纸即可
4. 冷藏后的面糊一定要回温和拌匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-14
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