低脂无油酸奶蛋糕
今天和大家分享低脂无油酸奶蛋糕。 前两天发了一个轻乳酪蛋糕的教程,有朋友反应有点难做,而且感觉吃起来负担也有点重。所以今天趁着家里还有一些自制酸奶,就分享一个低脂无油酸奶蛋糕的教程。 这款蛋糕我用了自制酸奶,酸奶质地很浓稠,奶香十足,更重要的是没有添加剂,吃起来放心。这个配方也没有油,大家都知道轻乳酪蛋糕都是要用到黄油和奶油奶酪,对减肥人士还是不太友好。如果你想找个健康版本的轻乳酪蛋糕,这款蛋糕就很适合你。 健身减脂的朋友们都可以试着做起来!
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步骤1/23
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首先我们来处理一下模具。活底模具抹油垫上烘焙纸。
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步骤2/23
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外面用锡纸包上,我用的比较厚的锡纸,就包了一层,薄的锡纸需要包至少三层。包好放一边备用。
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步骤3/23
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取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏备用,蛋黄室温下备用。鸡蛋重量大概在160克-180克之间,不然容易失败。预热烤箱上下火150度。
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步骤4/23
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取一个无水无油的干净容器,里面放入酸奶。我用的是自制酸奶,比较浓稠。大家如果用买来的酸奶也尽量用浓稠的,我的自制酸奶无糖,如果大家买来的比较甜,细砂糖要减少10克左右。
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步骤5/23
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酸奶先用蛋抽搅拌到顺滑。
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步骤6/23
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低筋面粉和玉米淀粉过筛加入。
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步骤7/23
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搅拌均匀。
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步骤8/23
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加入蛋黄。
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步骤9/23
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搅拌均匀备用。这时候的蛋黄糊是很稀的。
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步骤10/23
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取出冰箱冷藏备用的蛋清,加入全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
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步骤11/23
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电动打蛋器高速五档一分钟,低速三档一分三十秒,最后低速一档大概半分钟到一分钟。❗打发到图片中这种偏软的湿性发泡,千万要注意不要打过头,过头了蛋糕很容易开裂。每个人的打蛋器功率不一样,我的时间仅供参考。
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步骤12/23
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
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步骤13/23
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翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤14/23
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤15/23
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彻底翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤16/23
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从高处倒入蛋糕糊,轻轻震一震,震出大气泡。
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步骤17/23
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烤盘里加入大概一公分高的冷水,这个蛋糕要用水浴法烤。❗水不要放太多,放太多了蛋糕烤不熟,也不容易上色。烤箱150度,中下层烤制1小时10分钟。烤到25分钟时,有烤箱门垫的垫上,让烤箱稍微开一条缝,然后剩下的45分钟就保持着烤箱开一条缝的状态烤到结束。
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步骤18/23
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出炉以后室温下放15分钟左右,再脱模。
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步骤19/23
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脱模以后放入冰箱冷藏至少一小时。
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步骤20/23
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冷藏完了就可以吃啦。
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步骤21/23
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组织很细腻,就像轻乳酪蛋糕。
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步骤22/23
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掰开有沙沙的声音。
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最后一步
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吃起来很绵密的感觉,吃起来也没有负担,很健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-23 · 福建省
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