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【完美正卷】原味蛋糕卷～松软微甜不开裂的做法

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【完美正卷】原味蛋糕卷～松软微甜不开裂

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软fufu的蛋糕卷，虽然没有夹心，但是吃起来不会觉得干噎，微甜直接吃刚好，正卷卷起来不会开裂，如果一次吃不完，可以用油纸卷起来你能放入冰箱冷藏，两三天也不会变干，不错哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 35克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 50克

、

盐一小撮

、

白砂糖 50克

、

白醋 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油
步骤2/15 点击查看大图
搅拌至乳化，加入牛奶充分混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐
步骤4/15 点击查看大图
z字形搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
烤箱180度预热蛋白加入几滴白醋
步骤6/15 点击查看大图
打出大泡，分三次加入白砂糖
步骤7/15 点击查看大图
打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩
步骤8/15 点击查看大图
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
再将糊糊倒回蛋白霜中
步骤10/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平整
步骤12/15 点击查看大图
轻震几下，放入烤箱170度烤15-20分钟
步骤13/15 点击查看大图
出炉啦
步骤14/15 点击查看大图
烤好后，连同油纸拿出，放在烤网上，四边油纸揭掉，表面盖一张油纸防止风干，等到凉至手温时，翻面卷起来，用烘焙纸包起来定型，放冰箱冷藏
最后一步点击查看大图
香喷喷

小贴士

如果没有奶油夹心，蛋糕温热的时候卷起来不会开裂，如果彻底凉透会变干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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