南瓜奶酪馅面包
我个人感觉南瓜和奶酪,是做甜面包最好的风味添加原料,无论是颜色还是口味,都非常好,所以这一类面包是我经常给家人做来吃的。 参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#
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步骤1/14
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南瓜和奶酪掌握1:0.5配比,糖可以根据自己喜欢添加,一般添加10-20%
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步骤2/14
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搅拌均匀备用
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步骤3/14
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黄油提前室温软化好
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步骤4/14
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所有食材除了盐和黄油按照先粉类,再液体类一次倒入厨师机中,液体中的鸡蛋、牛奶和水可以提前混合在一起,酵母不要和盐、糖放在一起,避免杀死酵母的活性,南瓜奶酪也放进厨师机中,先低速搅拌5分钟,再高速搅拌3分钟,面团达到初级扩展阶段了,倒入盐和室温软化好的黄油
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步骤5/14
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先低速搅拌3分钟,让黄油和面团混合好,再高速搅拌3分钟,面团搅拌至完全扩展阶段,就是切下一块面团,拉扯面团有弹性,双手撑开面团回呈现薄而透明,可以看到手纹的膜即可
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步骤6/14
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把面团取出来,双手将面团底部收圆
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步骤7/14
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室温进行第一次发酵,发酵至面团的2倍大即可。这里的室温指24-26度条件下,如果室温低,就要用发酵箱啦。
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步骤8/14
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一发好之后将面团分成80克一个,揉圆后室温下松弛10分钟
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步骤9/14
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每一个面团擀成皮,包入馅料15-20克一个
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步骤10/14
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收好口底部朝下放入模具中,放入发酵箱中,温度33度适度80% 发酵至9分满
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步骤11/14
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烤箱提前预热好,上火150度下火200度烤20分钟
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步骤12/14
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出炉振一下烤盘排气,转移到晾网上晾凉即可
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步骤13/14
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另外还可以在最终发酵好一个,面包的表面撒上酥粒
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最后一步
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这样烤出来的面包有增加了复合口感
这个原料我是按烘焙百分比给出的,大家可以根据自家一次做的量自行调整配方量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-16
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