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照烧肥牛饭，周末懒人饭的做法

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照烧肥牛饭，周末懒人饭

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今天立冬咯，肉肉继续吃吃吃~ 打算做份照烧肥牛饭，还要加个温泉蛋~（咦？居然押韵了？）这是道懒人饭，难度居然是…煮温泉蛋！！温泉蛋口感很特别，轻轻敲开蛋壳，蛋黄稍微凝固，蛋清则是尚未凝固的状态~ 烹饪过程中最难把握的是温度和时间的控制，蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，所以水温需要控制在60-70°C之间，经常一走神蛋清就凝固了！！所以走壹一般不直接煮，而是…用泡的！有个保温杯就能搞定，时间和温度都不是事儿~懒人操作详见【步骤】哦~ 照烧汁可以买现成的，也可以自己调，材料很家常，味达美酱油和料酒继续走一波啊~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟

肥牛卷（可先焯水去浮沫） 1人份

、

洋葱半个

、

姜丝适量

、

蒜末 3瓣

、

清水约400ml

、

海苔丝一小撮

、

【照烧汁】 -------

、

味达美酱油 20g

、

味达美料酒 20g

、

蜂蜜 15g

、

【温泉蛋】 -------

、

可生食鸡蛋 1个

、

70℃温水没过鸡蛋的量

、

保温杯 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
部分食材。
步骤2/10 点击查看大图
【温泉蛋】的制作：
步骤3/10 点击查看大图
将70℃的水倒入保温杯中，放入鸡蛋，盖紧静置30min后取出。
步骤4/10 点击查看大图
调照烧汁：【照烧汁】中所有材料混合、拌匀，备用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅下油，下姜蒜洋葱丝，炒香炒软。
步骤6/10 点击查看大图
倒入清水、照烧汁，煮开，倒入肥牛卷煮至入味。
步骤7/10 点击查看大图
大火收汁即可出锅啦~
步骤8/10 点击查看大图
将照烧肥牛盖在白米饭上，敲入温泉蛋，撒上海苔丝，淋上锅底的汤汁，偶麦嘎—也太好吃了吧————所有集美，赶紧试它————
步骤9/10 点击查看大图
一些成品图~
最后一步点击查看大图
一些成品图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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