笋烧鱼
每年清明时节,竹笋上市时,特别喜欢烧这道菜。记得刚工作那会,这个季节菜场里小鲫鱼几块钱一盆,买一盆鲫鱼配上几根现挖的竹笋,那就是餐桌上的美味了。年龄越大越不敢吃小鱼,动不动鱼刺卡喉,所以今天买了两条大鲫鱼。
8克
91克
5克
452
千卡
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步骤1/7
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笋切片
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步骤2/7
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鱼洗净,沥干水,我家有人很喜欢吃鱼籽,洗干净沥水,鱼泡剪破,免得等会煎时会爆。
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步骤3/7
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热锅热油下鱼,不要过早翻动以免破皮,晃动炒锅鱼能动说明煎好了。
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步骤4/7
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鱼两面煎好,下鱼籽、鱼泡,鱼籽、鱼泡一定要煎,要不很腥。
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步骤5/7
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放入生姜,倒入料酒,让酒蒸发一些。然后生抽,老抽,加水。
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步骤6/7
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把笋放上面,加2根辣椒,大火!
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最后一步
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这个菜,笋比鱼好吃,所以我笋放的比较多。
1.小鱼更易入味,但小鱼刺多!
2.鱼煎老点,油温高易煎!
3.喜欢吃鱼籽的,一定要煎一下,要不很腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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