干鲍鱼焖鲜鲍鱼

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今年的年夜饭做了这道很久没有做过的鲍鱼炆笋干新鲜的鲍鱼和鲍鱼干一起焖鲜香四溢～～其实做鲍鱼一点不难，就是十分的需要时间来成就这道美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鲍鱼适量

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鲍鱼干适量

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五花肉适量

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鸡块几块

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鸡爪几个

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猪蹄几块

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猪骨几块

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火腿几片

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瑶柱几个

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食用油适量

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冰糖适量

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生抽 1-2汤勺

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老抽 1-2汤勺

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蚝油 1-2汤勺

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生姜一大块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这次买的鲍鱼干不大80头的自家吃比较实惠干鲍鱼用凉开水泡发2-3天鲍鱼的泡发时间看鲍鱼干的大小越大的鲍鱼泡发时间越长3-7-14天左右浸泡鲍鱼的容器要干净无油每天换水一次冰箱冷藏保存
步骤2/15 点击查看大图
泡发好的鲍鱼干洗干净去掉嘴巴部分和杂质
步骤3/15 点击查看大图
泡发好的鲍鱼干水煮30分钟左右关火焖着一天煮反复煮几次像这样小鲍鱼煮焖2天足矣
步骤4/15 点击查看大图
准备好砂锅下面垫一个竹篾子防止粘锅
步骤5/15 点击查看大图
把五花肉鸡块猪骨猪蹄鸡爪洗净焯水锅里下一点油下几片姜爆香后下入焯好水的所有肉块翻炒至边微焦
步骤6/15 点击查看大图
炒好的肉块倒入砂锅中
步骤7/15 点击查看大图
炒一点糖色炒好也倒入砂锅中
步骤8/15 点击查看大图
把焖煮好的鲍鱼干捞出
步骤9/15 点击查看大图
把鲍鱼加入砂锅中
步骤10/15 点击查看大图
另外煮了一些鲜鲍鱼也处理好焯水后加入砂锅中
步骤11/15 点击查看大图
加入几片金华火腿几颗瑶柱生抽老抽耗油一点冰糖
步骤12/15 点击查看大图
加入足量的水中火煮开转文火慢慢焖制这样大小的鲍鱼焖2-3天足够我一般煮1-2小时就关火焖一天反复焖煮几次
步骤13/15 点击查看大图
焖好的鲍鱼可以挑出做菜把最鲜美的鲍鱼汁过滤出来做鲍鱼捞饭捞面捞鹅掌都OK（因为忙做年夜饭过滤忘记拍照我就是用一个粗孔筛子过滤）
步骤14/15 点击查看大图
今天做的是鲍鱼炆笋干泡发好的笋干先焯水再加入鲍鱼汁焖煮熟出锅铺上焖好的鲜鲍和干鲍即可
最后一步点击查看大图
一年整一回的美味儿☺️