鲜虾双笋沙拉

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相对传统西式的沙拉来说，我更偏向简单的中式拌菜，保留沙拉中品种多样、色彩丰富的特点，不需要沙拉酱或其他的西式酱料，而运用中式拌菜所需的简单调味料----盐、米醋、蒜末和黑胡椒粒，来突出它的原味，保持它健康清淡的口感，简单而随意，美味不打折。一起来看看我的“鲜虾双笋沙拉”选用了些什么食材吧。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

基围虾 250克

、

芦笋 200克

、

玉米笋 200克

、

西红柿适量

、

洋葱适量

、

姜片适量

、

米醋适量

、

蒜适量

、

蛋清适量

、

生粉适量

、

橄榄油适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将虾洗净去壳，从虾背的二、三节处挑出虾线；
步骤2/10 点击查看大图
处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片，抓匀后腌制一下；
步骤3/10 点击查看大图
玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；
步骤4/10 点击查看大图
芦笋也放入开水中焯烫一下；
步骤5/10 点击查看大图
将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；
步骤6/10 点击查看大图
再将腌制入味的虾仁放入开水中烫熟；
步骤7/10 点击查看大图
将玉米笋和芦笋解刀成小段，加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝，都放入一个容器中；
步骤8/10 点击查看大图
加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；
步骤9/10 点击查看大图
搅拌均匀即可；
最后一步点击查看大图
放入沙拉碗中。

小贴士

1. 先处理好虾：去除虾壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下； 2. 蔬菜不要先解刀，整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段； 3. 将所有的材料准备好后，加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味；我个人偏爱清淡口，如果不喜欢，可以加点重口味，随各人喜爱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-25

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