是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
红楼茄鲞 | 下饭神菜的做法 点击查看大图

红楼茄鲞 | 下饭神菜

浏览 1761648 · 收藏 6343
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



这道茄鲞( xiǎng )是《红楼梦》里的经典美食,各式配料切成丁,用鸡油煨干收入食材内部,外加糟油一拌,连平日里吃惯了茄子的刘姥姥都忍不住感叹:“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿!”
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/14

  展开阅读全文

小贴士

1.不建议用植物油代替鸡油。鸡油属于荤油,有独特的鲜香。担心会有鸡臊味的朋友,只要在炸鸡油时加入一些香料一起炸,就能很好的去除掉这股味道,只留下复合的荤香。 2.糟油是从陈年酒糟里头提炼出来的,带一点酒香。虽然很多人会用蚝油代替,但糟油的那股酒香,是蚝油不具备的,我也不建议替换~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-09-01

换个做法

红楼茄鲞的相关分类

红楼茄鲞的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”