潮式卤水鸭翼
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸭翼8只
、
自制卤水配料：
、
花椒少许
、
八角2粒
、
桂皮1块
、
草果1个
、
香叶2片
、
香茅干少许
、
老抽、盐适量
、
片糖1/4块
、
姜片、蒜片适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
鸭翼飞水，洗干净晾干，自配的卤水配料用小布袋扎好备用
-
步骤2/3
烧热锅，用油爆香姜片、蒜片，把鸭翼放进去煎至两面金黄，加入少许花雕酒炒一下去腥味，再加入老抽、盐炒一下，放入适量的水（要足够浸过鸭翼），加入自配的卤水包，大火烧开水转中小火煮半小时
-
最后一步
卤水汁煮至剩下1/3，加入少许五香粉、盐、生抽调味，把鸭翼捞出上碟食用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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