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大阪烧的做法

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大阪烧

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食材里，只写了必须的食材，面粉，鸡蛋，圆白菜，仅仅是这些，就可以做出美味的大阪烧了，还想添加什么，看冰箱里有什么就可以了，美食没有必须，只有喜欢。难度上选了高级，更多的是认为时间相对长，煎大阪烧时候，要始终关注它。其实对刀工，控火，要求没那么高

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1小时以上 | 掌勺(高级)

圆白菜大概从外开始包了4-5叶

、

面粉 200g左右

、

鸡蛋 2个

、

木鱼花适量

、

烧烤酱或沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
封面是之前做的，不过没有过程，趁着这次做，给自己也留个记录，不过没有木鱼花了，封面就选了之前的图片。食材如前言，除了圆白菜是必须的，其他都是可有可无，这次选了胡萝卜，香菇，鸡肉
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋，打散，逐量加面粉，加水，避免有疙瘩
步骤3/10 点击查看大图
最后调到这个程度
步骤4/10 点击查看大图
加圆白菜，和胡萝卜丁，盐，黑胡椒
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热锅凉油，因为这次有鸡肉，香菇，先爆洋葱，至透明，放香菇，鸡肉，如果没有添头，可以热锅热油直接煎大阪烧
步骤6/10 点击查看大图
差不多讲添头做到这个程度，因为一会儿会把大阪烧铺在上年，不用等到全熟
步骤7/10 点击查看大图
把面糊倒进锅里
步骤8/10 点击查看大图
煎的过程，是需要盖盖闷，因为要面糊熟透，但不要一直闷，我只有每次翻面的时候才闷，如果用电磁炉，锅底火比较均匀，翻面次数可以减少些，用煤气的话，即使在小火的时候，也容易中间部分的温度高于四周，所以我会经常翻面，翻面担心散的话，我是用大的碟子，和我的锅口径差不多，盖锅上，整体翻过来，同时清理下锅底
步骤9/10 点击查看大图
出锅，撒上木鱼花，和酱汁，一顿好吃的大阪烧就做好了
最后一步点击查看大图
这是这次做的，没有木鱼花，也没提前做酱汁，就临时用酱油简单弄了一点，直接淋上了，也没有用裱花袋，另外，也用了点酸奶作为酱汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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