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米浆粑粑

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路边摊上的米浆粑粑一直在记忆里飘香。 一勺雪白的米浆,倒进平底锅。圆圆的摊开,膨胀,冒泡,香味也飘起来。加钱还可以加鸡蛋。摊主娴熟地铲起一半,对折到另一半上,成一个半月形,拿一张纸垫着手递给你。绵软的口感,轻柔的香,淡淡的甜,微微的酸,就这样顽强地占据着记忆的一页。 这是我第二次做米浆粑粑,也是第一次成功。毫不夸张地说,这是我做过的难度最高的粑粑,翻面需要很高的技术,我一个完好无损的都没有翻成功。幸好,味道和记忆中一样。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
米浆粑粑的用料
米浆粑粑的做法
米浆粑粑的烹饪技巧

1.难度在于翻面,不要做大。个人感觉圆底锅比平底锅好用,平底锅容易摊太大。 2.甜度依各人口味调整。 3.炼乳可以不加。 4.可以加鸡蛋。 5.加1汤匙小麦粉是为了易于成形,不加也可。 6.米浆容易沉底,舀时搅拌一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2020-02-14

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