豆腐脑

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豆腐脑儿这种美食对于我们每个人来说再熟悉不过了，北方人口味重比较喜欢吃咸味的，而南方人泽喜欢吃加糖的豆腐脑儿，今天就来跟着吃货学做两种风味不同的豆腐脑儿北方的豆腐脑儿要配多种调料拌着吃 因此用料要稍多些

豆腐脑的用料

黄豆 150克 内脂 3克
清水 1500克 红糖 10克
水 10克 生抽，盐，紫菜 适量
虾皮，辣椒油， 适量 葱花 适量

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

先来制作原味豆腐脑儿，准备好泡好的黄豆，内脂
豆腐脑的做法图解2

步骤2

这是我泡了一晚的黄豆
豆腐脑的做法图解3

步骤3

用料理机加水打成生豆浆，这个不要用豆浆机，做出来效果很不理想
豆腐脑的做法图解4

步骤4

打好的豆浆过滤一下
豆腐脑的做法图解5

步骤5

内脂用凉白开水划开备用，3克的内脂大约加100克水
豆腐脑的做法图解6

步骤6

豆浆放火上烧开打出浮沫，煮豆浆一定要敞开煮，不要盖盖，不然不利释放有毒物质
豆腐脑的做法图解7

步骤7

内脂水搅至融化
豆腐脑的做法图解8

步骤8

倒进一个保温性比较好的容器里
豆腐脑的做法图解9

步骤9

豆浆开锅后用中火煮5分钟
豆腐脑的做法图解10

步骤10

煮好的豆浆晾至大约80-90度时倒入内脂水里盖盖静止20分钟以上
豆腐脑的做法图解11

步骤11

20分钟以后豆浆成型，原味的豆腐脑儿就做好了
豆腐脑的做法图解12

步骤12

先来作我们北方人喜欢的咸豆腐脑儿，加入少许盐
豆腐脑的做法图解13

步骤13

加入一勺生抽酱油
豆腐脑的做法图解14

步骤14

一勺香油
豆腐脑的做法图解15

步骤15

撒上虾皮，紫菜，葱花就做好了
豆腐脑的做法图解16

步骤16

味道好极了，吃一口特别香
豆腐脑的做法图解17

步骤17

南方的甜豆腐脑儿做甜味就比较简单了，红糖放入锅里加水
豆腐脑的做法图解18

步骤18

煮成糖浆
豆腐脑的做法图解19

步骤19

搅至豆腐脑儿上最后撒点黑芝麻，或者自己爱吃的干果

豆腐脑的烹饪技巧

干黄豆清水浸泡4-8个小时磨出的豆浆 做豆腐脑儿最好用榨汁机，料理机打生豆浆，不要用豆浆机直接打出熟豆浆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 咋吃都不胖的吃货 编写，未经授权不得转载

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